Ingredientes:

• 1 abóbora média, descascada e cortada em cubos
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), ralado
• 4 xícaras de caldo de legumes ou água
• 1 batata média, descascada e cortada em cubos
• 1 cenoura, descascada e cortada em rodelas
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.

2. Adicione a abóbora, a batata e a cenoura à panela. Refogue por alguns minutos.

3. Acrescente o gengibre ralado, cominho em pó, páprica, sal e pimenta. Misture bem para que os temperos envolvam os legumes.

4. Despeje o caldo de legumes ou água na panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

5. Use um liquidificador ou um mixer de mão para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.

6. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

7. Sirva a sopa quente, acompanhada de croutons ou pão fresco.

Essa sopa é nutritiva, aquecedora e perfeita para um dia chuvoso e fresco. Aproveite!